il menu di Pasqua 2026

Asparagi verdi con panatura al popcorn e zabaione salato

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Black Angus leggermente affumicato, insalatina primaverile, guacamole e dressing alle olive taggiasche                                                                                                                                                                                                                      Uovo Parisi 63°, crema di asparagi verdi, Salicornia e crumble al bacon e pane panko 

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Risotto agli asparagi e falsa bottarga di tuorlo marinato

Tortelli ripieni alle Rosole e ricotta di bufala su spadellata di pomodori Datterino e pesto di pistacchio

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 Suprema di faraona farcita alle verdure con Agretti olio e limone e scalogni fondenti

Costolette di agnello con crosta di capperi e timo, patate novelle e carciofi

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Soufllè semifreddo ai frutti di bosco

 Il nostro ovetto pasquale

 ganache al cocco, cremoso al mango, pasta Kataifi, ananas e coulis d’albiccocca e vaniglia

Manzoni Bianco "La caneva dei Biasio"
Cabernet selezione “Morini”   

Acqua vino caffè

A persona euro 65,00